domingo, 28 de março de 2010

Sobremesa - Menu Degustação


Provamos essa sobremesa divina no restaurante Cabañ Las Lilas Em Buenos Aires.
Ele fica em Puerto Madero, e só depois que terminamos de comer e estávamos indo embora que fomos descobrir que o restaurante pertence ao grupo Rubayat!
http://www.laslilas.com

Quem quiser fazer igual reparem que é tudo muito simples, o que da o ar classudo é a forma com que foi servido!
No centro temos uma placa de suspiro coberta com sorvete e chantilly, em volta tinhamos mousses, o famoso doce de leite argentino (que sim, é melhor que o nosso.. Devo admitir), tortas, frutas e etc.

Da perfeitamente pra imitar em casa. É a garantia certa de deixar seus amigos com o queixo no chão.

quarta-feira, 24 de março de 2010

Batida de abacate


Antes de mais nada, preciso admitir que eu odiava isso ate pouco tempo.
Adoro abacate, mas com leite.. arg... detestava.
Ate descobrir que o problema era a forma como eu fazia. Ficava grosso demais e eu colocava um pingo de açúcar.. Ficava um terror.

Acho que esse é o único prato que eu coloco açúcar com gosto, e não um pingo só pra ficar ligeiramente docinho.. rs

Um segredo legal que aprendi com meu marido é a quantidade de leite que se põe. Faz toda a diferença!

Usei meio abacate para fazer 2 copos de batida. Coloquei o abacate no liquidificador e coloquei leite suficiente para quase cobrir o abacate. Nem mais nem menos.
Usei 4 colheres de sobremesa de açúcar light.
Depois é só bater e beber.

Café da manhã perfeito em 5 min!

Guizado de macarrão ou macarrão de panela de pressão


Minha sogra chama esse prato de Guizado, mas eu conheço como macarrão de panela de pressão.
É a coisa mais fácil do mundo de se preparar, e permite inúmeras variações.

Essa receita eu coloquei muita alcaparra e azeitona, aproveitando que almocei sozinha fiz 100% ao meu gosto! rs
E usei macarrão parafuso integral! Eu AMOOO macarrão integral, é perfeito demais.

Macarrão feito na panela de pressão

Frite um pouco de carne picada (usei coxão mole, mas vc pode usar atum, frango, o que quiser) em azeite, com um pouco de alho amassado.
Quando estiver bem dourado coloque os ingredientes extras a seu gosto, eu usei alcaparra e azeitona, mas vc pode usar milho, ervilha, palmito ou simplesmente não por nada! Só a carne ja fica muito bom!

Coloque o macarrão, um pouco de molho de tomate e cubra com água.
Muita atenção na quantidade de água, coloque água ate quaaaseeee cobri o macarrão. Deixe algumas pontinhas dele sem água.
Se vc cobrir muito com água vai virar uma sopa de macarrão nojenta!

Não sei o tempo de cozimento, eu espero aproximadamente 5min depois que pega pressão.
Na real mesmo, eu sei que esta pronto pelo cheiro. Esta com cheiro de comida pronta? Então esta pronto. Se o vapor sai só com cheiro de água quente, não esta pronto!
Bem simples... rs

Me indicaram fazer com frango e depois de pronto por creme de leite. Deve ficar um pecado de gostoso!

Carne com bolinho

Cozinhando os bolinhos.
Fazendo a massa dos bolinhos...
(legal que eu coloquei tudo na ordem certinha né? O.o)

Essa receita foi adaptada, beem adaptada, ao paladar do meu marido.
A receita original é com alcatra, ameixas, legumes e bolinho. Como o maridão não come nada disso, modifiquei tudo e mantive só a "essência" da receita, que nada mais é que um bolinho de farinha cozido no molho da carne.

Usei a carne que eu tinha a mão no dia, carne moída! Bem simples assim.
Refoguei a carne com um pouco de cebola e alho, coloquei meio cubinho de caldo de carne e 1 tomate bem picado e sal.
Depois de tudo bem refogadinho, coloquei 1 colo de água e os bolinhos.

Só isso!!

Bolinho

1 ovo
meio copo de leite
3 ou 4 colheres bem cheias de farinha ( o suficiente pra engrossar a massa)
sal e pimenta do reino a gosto

Misture tudo ate ficar um massa um pouco mais grossa que uma massa de panqueca.
Com uma colher, coloque a massa na panela da carne, despeje fazendo um montinho ao lado do outro.
Espere cozinhar por aproximadamente 5 ou 10 min e pronto.

É a típica comida de criança... Meus sobrinhos ficaram doidos e comeram super bem.
Da pra fazer com qualquer carne!!

E é super rapidinho de preparar, perfeito pra um almoço corrido!

terça-feira, 23 de março de 2010

Tomate seco - receita da minha mãe

Já tinha esquecido de postar essa receita, obrigada por lembrar M- Joaquina! rs

Não tenho foto dele por que ainda não fiz, mas vou pondo a receita... Quando eu fizer de novo posto foto.

Não tenho a receita com medidas exatas, minha mãe faz tudo no olhometro! Pior que eu ainda..
Então as medidas estão aproximadas, quando for fazer coloque a mais ou a menos, conforme precisar.

Tomate seco

-1 kg de tomate italiano (da pra usar qualquer tipo de tomate, mas com o italiano fica 10 vzs melhor)
-1 xícara de sal
-2/3 de xícara de açúcar
-pimenta do reino a gosto

Corte o tomate ao meio, e retire as sementes.
Misture o sal, o açúcar e a pimenta. Passe os tomates na mistura e coloque-os em uma assadeira, virados para baixo. Não coloque um sobre o outro!! Tome o cuidado de deixá-los bem arrumados na assadeira. Isso garante um cozimento mais homogêneo e a aparência final do tomate fica muito melhor.
Leve ao forno pré- aquecido e em temperatura baixa. E deixe-os assar por 1h30 mais ou menos.
Dependendo da potência do seu forno, pode demorar mais.
Vire todos os tomates "de barriga pra cima", e volte ao forno. Mais 1h30!
Não esqueça que esse tempo é aproximado!! O tomate deve ficar ressecado mas não esturricado.
Ele enruga inteiro, fica com a cor bem mais forte, mas continua macio. Não deixe queimar, eles ficam amargos!

Minha mãe faz no fogão a lenha, isso da um indiscutível sabor a mais! Mas no forno fica muito bom tbm!

Depois de secar os tomates, vc irá temperá-los.
Não tem segredo, é o mesmo processo do outro tomate seco que ja ensinei.
Coloque em uma travessa, uma camada de azeite, por cima coloque uma camada de tomates (com a barriga pra cima!) azeite e azeitonas picadas, mais tomates.. E por ai vai.
No final, regue um pouco mais com azeite e um pouco de vinagre.

É bem sensível e estraga fácil se mal armazenado.
Então use um pote ou travessa bem limpos, feche bem e guarde na geladeira.

Esse tomate seco é a vedete das festinhas da minha família.
Outras receitas divinas e da minha mãe e que tbm causam brigas pelo ultimo pedaço, são o pão de mel e a sardella....
Mas esses eu não sei fazer ainda. Vou aprender com ela e depois divido com vcs!

: **


domingo, 21 de março de 2010

Filé à Wellington


Provei esse prato em Mendoza - arg na minha lua de mel em um restaurante bem badalado de lá, o Azafran... Famoso por seu ambiente com cara de casa de bruxa e por seu chef famoso.
Confesso que saímos de lá um pouco decepcionados.
Eu gostei muito mas meu marido detestou.
Esperamos quase meia hr por uma mesa e quase 1h pelo prato!

Pedimos filé à Wewllington, que é um filé mignon com cogumelos e queijo embrulado em massa folhada ou filó. O ruim é o purê de batata doce que detestamos...
Tirando o purê o prato é muito saboroso, perfeito para um jantar mais fino e uma data importante.

Encontrei a receita dele sem querer, procurando uma receita de muffin de chocolate!! rs


Filé à Wellington

- filé mignon
- sal e pimenta do reino
- Manteiga
- cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 250g de cogumelos mistos
- 1 colher de sopa de conhanque
- Massa folhada comprada pronta
- 1 gema batida, para pincelar

Preaqueça o forno

-Tempere a carne e frite ate dourar de todos os lados, coloque em uma assadeira e espere esfriar.

- Frite a cebola em manteiga, acrescente os cogumelos e frite ate ficarem macios, acrescente o conhaque, deixe ferver por 30 seg e retire do fogo.

- Abra a massa folhada, espalhe os cogumelos por cima deixando uma borda para poder enrolar a carne, como se fosse uma torta. Coloque a carne no centro e enrole-a na massa.

* No restaurante Azafran, junto com os cogumelos tinha tbm queijo roquefort!

- Unte a massa com gema batida e leve ao forno coberto com papel alumínio por 30 min, retire o alumínio e espere a massa dourar.

Eu gostei muito, mas faria sem o purê de batata doce! rs

sábado, 20 de março de 2010

Alho negro

Olhem só que perfeição....
Esse alho é nosso bom e velho alho de todos os dias, mas depois de passar por um processo de maturação ele fermenta e fica lindo assim.
Ainda não comprei o meu, acho que nesse semana que entra compro um pouco pra testar.
O sabor fica completamente diferente, adocicado e lembrando trufa (não a de chocolate, o fungo chique!).

Depois que testar conto pra vcs o que deu, se valeu a pena a nova aquisição!


Filé Mignon

Já comentei algumas vezes que onde moro a carne é muito cara, mais cara do que o bom senso é capaz de supor. Esses dias o músculo estava custando 16,99... Músculo!!
Como boa neta de sírio que sou, detesto pagar mais do que as coisas merecem. Acho uma ofensa e simplesmente não compro!

Minha salvação é um açougue no bairro que morava antigamente com meus pais, onde hoje em dia moram meu irmão com a família. Pelo menos 1 vez por mes eu vou até lá e compro uma boa peça inteira de filé mignon por 12,99 o quilo. Chegando em casa eu corto a carne inteiro, embalo separando por porções para 2 pessoas e congelo. Tenho filé para pelo menos 15 dias!

É uma mão na roda para dias de correria e também para economizar. Mas percebi que pouquíssimas pessoas sabem como cortar o filé! Deixam de comprar a peça inteira que é muito mais barata só por que não sabem cortar. Eu aprendi a cortar primeiro enchendo o saco do açougueiro, ate que ele me ensinou para ficar livre de mim, mas encontrei um professor muito mais classudo, e é impossível não se apaixonar pela forma simples e delicada com que ele trata a carne e nos ensina a usá-la.

Então, para facilitar sua vida e deixar seus pratos mais finos, segue um vídeo retirado da Tv Uol com o queridíssimo István Wessel. Ligou o sobrenome à carne? rs

Cortes do filé mignon:

segunda-feira, 15 de março de 2010

Sopa de capeletti


Sopinha facílima e perfeitaaaaa!

Eu geralmente faço com capeletti comprado pronto, de supermercado mesmo. A melhor massa é da marca Mezzani. Ganha disparado da Sadia, perdigão e outras tantas por ai. E é bem mais barata.
Aliás, tudo da mezzani é bárbaro, adoro essa marca.


Cozinha em bastante água 1 peito de frango inteiro, com meia cebola, salsinha, cebolinha e sal a gosto ate o frango cozinhar bem.
Retiro o frango e os temperos, coloco a massa para cozinhar.
Enquanto a massa cozinha desfio grosseiramente o peito de frango e devolvo para a sopa.

Prontinho!! É so servir.
Eu adoro colocar 1 colher de requeijão no meu prato. E meu marido coloca um pouco de vinho. Eu acho meio nojento, mas fica gostoso... kkkk

Ideal para dias frios.

quinta-feira, 11 de março de 2010

Melhorador de farinha, Fleishmann


Dica simples e que funciona.

Testei o lançamento da Fleishmann e digo de boca cheia: APROVADO!

Basta misturar o pozinho na farinha e fazer a receita normalmente.
Testei com massa de muffin, receita que ja conheço bem e devo admitir que deu super certo.

O muffin cresceu muito mais e realmente ficou mais fácil de sovar.
A massa ficou delicada e macia e o depois de pronto o muffin ficou muito mais macio e fofo!

Não sei se realmente ajuda o pão a ficar macio por mais tempo, os muffins foram devorados em segundos... Na próxima eu tento esconder um para o dia seguinte!
Ah, e o melhor! Custa bem pouquinho!

Vale a pena!

Tomate seco - Mendoza



Eu adoro tomate seco, mas para mim a melhor receita do mundo é a da minha mãe. E qualquer outro é apenas uma tentativa frustrada!
Mas, admito que encontrei concorrente a altura da minha màe, no quesito tomate seco!

Parte da minha lua de mel foi em Mendoza, argentina. Região especializada em vinhedos.
Durante um passei lushooo total pelas principais vinícolas da região, aproveitamos para conhecer tbm uma empresa especializada em azeitonas e seus derivados.
E foi lá, em meio a oliveiras e muitas azeitonas fofas, que encontrei essa iguaria.

Mendoza é uma região de deserto, e toda a irrigação das plantas é feita com água das geleiras do Andes! Lusho né? rs

Essa fazenda aproveitava o espaço entre as oliveiras para plantar tomates! E secam esses tomates e vendem junto com as azeitonas e azeites.
Agora pasmem, o diferencial desse tomate seco é que ele é seco ao sol.
Lá é tão quente e seco, que eles apenas abrem os tomates ao meio, colocam os tomates sobre pedras e largam lá no sol, ate que os tomates estejam totalmente secos.
E então eles são embalados e vendidos. E cada comprador tempera e prepara os tomates a seu modo.

Eu trouxe esses tomates na mala! Olhem que muambeira!
E finalmente preparei a iguaria essa semana.

Na segunda foto vcs podem ver como eles chegam, bem secos e duros. Para preparar escaldei os tomates em água fervendo, e temperei bem com azeite, sal, pimenta do reino e azeitonas.
E as azeitonas tbm eram da mesma fazenda. Sim eu tbm trouxe na mala um pote de 500grs de azeitona.. hahahahah Doida eu sei! E não engano!

Semana que vem faço os tomates secos da minha mãe, e prometo que eles são igualmente divinos como esses! Para ninguem morrer de catapora, de tanta vontade.

: *

quarta-feira, 10 de março de 2010

Pudim de leite condensado



Meu irmão sempre reclamou do meu pudim, tudo bem que ele sempre reclama de absolutamente tudo que venha de mim, mas com o pudim ele parecia sincero... rs

Eu AMO meu pudim, ele é todo furadinho, cheio de calda.. Uma delícia.
Mas o desgranhento só gosta de pudim lisinho, sem furo nenhum. E quem disse que eu acerto fazer?
Não que ele tenha merecido tamanho esforço, mas a anos eu tento fazer um pudim sem furo.

Mas, como agora eu pretendo que ele me apresente pra namorada dele, estou fazendo um agradinho e tentando mais. Quem sabe acertando um pudim com muito carinho ele não cria coragem de me apresentar! Eu ia gostar muito. VIU CAIO??


Bom, parece que o truque é bater pouco os ovos e assar em forno bem quente e não passar do ponto!
Quanto mais tempo assando, mais bolinhas.

Mudei a receita tbm, usei uma que me garantiram que não da furinho! rs

Pudim sem furos!

1 lata de leite condensado
1 lata e meia de leite
3 ovos
1 colher rasa de maizena

Caramele uma forma própria para pudim e reserve. Ferva água enquanto prepara o pudim.

Bata o leite, a maizena e o leite condensado no liquidificador. Acrescente os ovos e bata rapidamente.

Coloque a mistura na forma. Coloque a forma dentro de outra forma e despeje nela a água quente, para assar em banho maria.
Cubra o pudim com papel alumínio e leve ao forno bem quente por 20 min, retire o alumínio e asse por mais 20 min. Ou ate que esteja firme.
Ficou firme, corre tirar do forno!! lol

O meu ainda não ficou perfeito, mas finalmente estou no caminho certo!! VIVA!

Mereço ou não mereço conhecer a cunhada? XD

ps: não reparem o pudim no prato de massa... rs recém casado é uma lástima né?

Arroz com abobrinha


Pensei muito ate decidir realmente postar essa receita... Mas vou postar e dedicar a Ingrid, que me pediu comidinhas básicas para o dia a dia! : *

Essa receita é da minha bisavó, Nagiba! Nome árabe, bonito assim mesmo.. rs

Eu sou alucinada por essa comida, posso comer um panela inteira sozinha. Almoçar só isso e ficar muito feliz! Coisa rara, geralmente eu prefiro comer 4 coisas diferentes, um pingo de cada.. rs

Bom, vamos a receitinha!


Pique 1 abobrinha média em cubos entre médios e grandes.
Refogue bem com um pouco de azeite, ate a abobrinha dourar. Acrescente carne moída, aproximadamente 200 grs. Coloque um pedaço de manteiga e alho amassado a gosto. Doure bem.
Acrescente arroz crú (eu usei um arroz ja cozido que tinha na geladeira.. rs Mas não fica igual!! O legal é o arroz cozinhar no caldinho da carne!) refogue um pouco, coloque água ate cobrir, e espere cozinhar!

Minha vó conta que minha bisa colocava pedacinhos de manteiga a mais enquanto o arroz cozinahva.. Nossa fico salivando so de lembrar.. kkkk
Tampe a panela na metade do cozimento mais ou menos, pro arroz ficar bem macio.

Essa foto foi feita acrescentando o arroz ja cozido na receita, se fizerem direitinho fica diferente, com menos caldo, com o arroz mais inchado e mais cremoso.
Acrescente um pouco de manteiga a mais no prato e queijo ralado.

Depois é so passar mal esperando a completa digestão... rs
É uma receita feiozinha, mas é de longe um dos meus pratos prediletos!

شهية طيبة


Souspla


Post só para mostrar a fofura maior do mundo que comprei pra minha casinha.
Olhem só que coisa mais linda esse conjunto com souspla e porta guardanapo em ratan! Não é um conjuntinho muito lindo?

Da um up em qualquer comida!

Admito que esses dias usei só para servir pão aquecido no forno com manteiga e geleia..
No melhor estilo Bonequinha de luxo! hahaha
Diva não.... rs

( ainda descubro pq algumas fotos saem viradas mesmo estando certas no pc.. ai ai..)

: *

terça-feira, 9 de março de 2010

Pipoca caramelada



Essa é a melhor pipoca doce que conheço. Só perde para a pipoca da yoki que vendia só na década de 80! Mas eu e meu marido estamos empenhados em descobrir a receita... rs

Por enquanto, nos contentamos com uma pipoquinha caramelada e crocante!

É muito simples de fazer, vc só precisa estourar pipoca. A quantidade varia ao seu gosto e gula!
Depois que a pipoca estiver pronta, reserve-a e faça um caramelo.
É so colocar açúcar na panela ate derreter. Sem mistério.
Quando o caramelo estiver pronto desligue o fogo, coloque a pipoca na panela e mexa delicadamente. Passando as pipocas de baixo para cima, e as de cima para baixo. Ate que toda a pipoca esteja envolta em caramelo.

Transfira a pipoca caramelada para um pote, espere esfriar e sirva!

Se vc comer com ela ainda morna vai conseguir fazer fios de caramelo.... É uma coisa linda de se ver e comer!

segunda-feira, 8 de março de 2010

Risoto de frango com cenoura


Risotinho básico, pro dia a dia!

250 grs de arroz arbório
1 carcaça de frango
salsinha, cebolinha, alho e cebola
meio peito de frango picado e temperado com sal e pimenta do reino
1 pedaço de manteiga
1 caldo knor de legumes
meia cenoura ralada

Faça um caldo de frango com a carcaça, a salsinha, cebolinha, alho e cebola. Deixe cozinhar por meia hr aproximadamente.

Refogue o frango na manteiga ate dourar bem, acrescente a cenoura ralada e refogue por alguns minutos.
Coe o caldo de frango e descarte a carcaça e os temperos.

Coloque o caldo de frango aos poucos no arroz, e mexa de vez em quando. Coloque mais caldo e mexa.. . Faça isso ate o arroz cozinhar e ficar cremoso.
Se depois de muito tempo cozinhando o meio do arroz continuar firme, coloque um pouco mais de caldo, abaixe o fogo e deixe a panela tampada por alguns minutos.

Pronto. Facílimo!


Stencil para café!



Olhem esses cafés que perfeição!!

E são feitos com stencil! Super facinho de fazer.

Da pra comprar pelo site, mas já pensei em uma versão brazuca.
Entrei em contato contato com algumas empresas que fabricam stencil, e vou ver quanto custa mandar fazer por aqui mesmo.

Não é um pedido de casamento super delicado e perfeito?

Né Rolf???? rs (ana casando os amigos.. ho ho ho)

domingo, 7 de março de 2010

Milk shake de ovomaltine


Delícia bsoluta.... Facílima de fazer e muito engordante. Perfeito para um domingão!

Você só precisa de sorvete de creme (do potinho azul sempre!), ovo maltine e leite.
Eu exagerei e coloquei calda tbm, mas é desnecessário.

Bata tudo no liquidificador, coloque um pouco mais de ovomaltine depois, para ficar crocante.

Lindo né? E pode apostar que estava DIVINO!

Fetuccine alfredo e maminha na manteiga



Almoço de domingo merece uma comidinha mais elaborada, certo?

Hoje fiz fetuccine ao molho alfredo, com massa caseira (que ja estava pronta! viva!) e carne assada. Um almoço divino e super rápido e fácil.

Em outro post dou a receita da massa, nesse vou explicar só a carne e o molho alfredo!

Molho alfredo

Você precisa de um pedaço de manteiga, aproximadamente 2 dedos de uma barra de manteiga, meio pacote de queijo ralado e 1 potinho de creme de leite.
A receita original pede creme de leite fresco, muito mais queijo parmesão ralado...
Mas é perfeitamente possível usar creme de leite normal, menos queijo e ainda assim ter um molho delicioso!

Derreta a manteiga, coloque o queijo, depois coloquei o creme de leite. Sal a gosto.. Aqueça e pronto!
Tarárá! 5 min.


Maminha assada na manteiga

Peguei umpedaço de maminha, temperei com sal e pimenta do reino, um pouco de tabasco, alho em flocos. Coloquei manteiga picada por cima, e um pouco de bacon. Bem pouco mesmo, só para dar um gostinho.
Cobri com papel alumínio e coloquei no forno.
Assei por 15 min, tirei o papel alumínio, coloque 3 dedos de água. Assei por mais 15 min.
Retirei da assadeira, piquei e coloquei em uma travessa.
Coloquei um pouco de maizena no molho da carne e engrossei um pouco no fogo.. Joguei por cima da carne ja fatiada.

Só isso.... Perfeito não?

Bolo de laranja


Finalmente encontrei um bolo de laranja gostoso!!!
Depois de testar 4 receitas, encontrei! \o/\o/
Sim, ninguem aqui aguenta mais comer bolo de laranja.... rs
Mas valeu a pena por ter encontrado essa receita!

Diz a receita que isso é um pão de ló de laranja, mas pra mim isso é só um bolo. Muito gostoso, mas um bolo, não um pão de ló... Mas enfim.. Vamos ao bolo.

Bolo de laranja (ou pão de ló.. ok..)

2 xíc de açúcar
1 xíc de suco de laranja (eu gosto de muitooo sabor de laranja, e coloquei 2 dedos de xíc a mais de suco, mas na próxima vou tentar por 1 xic e 1/2!)
2 xíc de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
3 ovos

Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre. Continue batendo e acrescente o açúcar.
Acrescente a farinha, o suco de laranja e o fermento.

Asse em forno pré aquecido.


Eu sou um pouco chata com açúcar, para o meu gosto, ficou doce demais. Eu colocaria menos açúcar e mais suco. Mas ficou uma delícia.
Mas meu marido, pais e irmã adoraram. Disseram que ficou perfeito. Eu que sou chata mesmo...

A receita pedia para molhar o bolo depois de pronto com calda de laranja. Mas eu não gosto dessas coisas, fica tudo ainda mais doce... arg.
Mas se vc gosta, coloque suco de laranja com açúcar no fogo por uns 10 min, e regue o bolo com essa caldinha.





quinta-feira, 4 de março de 2010

Caldo de frango com massinha


Sopinha perfeita para uma janta leve, fácil e muito gostosa.
Esse caldo é daqueles que você termina de tomar suando de tanto calor, mesmo nesse frio que anda fazendo por aqui. É bem sopinha de vovó! rs

Antes de passar a receita, vou explicar como preparar o ingrediente principal dela... O caldo de frango é feito com a carcaça do peito. Você compra um peito de frango com osso, retira a carne e usa apenas a carcaça para preparar o caldo. Sempre que compro peito de frango, eu retiro a carne para filé ou o que for fazer, e deixo sempre um pouco de carne no osso. Pq a carne muito próxima ao osso se desfia muito fácil, fica quebrada.. Portanto é bem ruim para fazer um filé bonito com ela.
Embrulho a carcaça com um pouco de carne em papel filme e congelo. Quando vou fazer sopa, preparo um caldo com essa carcaça. Depois de cozido, descarto o osso e pronto.

Confie em mim, é a melhor forma de preparar caldo de frango. Por mais ecat que possa parecer.

Caldo de frango

1 carcaça de frango
sal, salsinha, cebolinha e cebola a gosto

Ferva tudo por aproximadamente meia hr, ou o tempo suficiente para o caldo ficar bem perfumado e com bastante gosto.
Retire a carcaça e reserve o caldo.
A carcaça que usei ainda tinha muito frango, então desfiei o peito que estava nela e coloquei de volta no caldo.

Massa para sopa

usei 1 ovo, mas acho que seria melhor ter usado só a gema!
mais ou menos 1 copo de farinha
um pouco de sal
2 colheres de leite

misture tudo e coloque mais farinha se necessário. Não deve ficar uma massa lisinha, vá esfarelando a massa com os dedos, fazendo "grumos", pequenos montinhos de massa.

Como usei o ovo inteiro, sobrou muita massa! Tanto que com o resto, meu marido colocou mais farinha, sovou bem e fez talharine! rs Um exagero.
Mas se sobrar massa e vc não quiser ficar ate as 2h da manhã fazendo macarrão como nós ficamos, coloque farinha a mais, sem apertar e congele a massa. Funciona bem.. rs


Com o caldo de frango bem quente, coloque a massinha (coloque a quantidade ao seu gosto, eu prefiro com mais caldo do que massa, se vc prefere com bastante massa, coloque bastante... Tranquilo.) e espere uns 10 min, ate que ela fique bem macia.

Só isso... Muito gostoso, perfeito para o frio, ótimo para crianças pq é uma comida sem coisinhas... rs Nota 10!


terça-feira, 2 de março de 2010

Rocambole de carne

Outro prato super rápido e saboroso!

Esse vc pode preparar no dia anterior e deixar na geladeira, facilita muito o dia a dia.


Usei carne moída, farinha de aveia, queijo prato e salame. Ou o recheio que vc quiser, pode ser queijo e presunto, pode ser linguiça... Fica a seu gosto.

Misture a carne com a aveia e temperinhos, use temperos do seu gosto.
Corte um pedaço de papel alumínio, coloque a carne em cima e aperte, forrando o papel com a carne. Coloque pedacinhos de manteiga espalhados na carne e por cima coloque uma camada de salame e uma camada de queijo.

Enrole como um rocambole. SEM o papel alumínio! Use o alumínio para ajudar a enrolar, mas nã enrole ele junto! rs

Espalhe manteiga em cima do rocambole ja enrolado, coloque em uma assadeira, cubra com o papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 15 min, ou ate que a carne fica com aparência de cozida. Retire o alumínio e deixe dourar.

Só isso. Eu servi com macarrão caseiro, mas não recomendo. O sabor fica muito forte, o ideal é servir com o bom e velho arroz com feijão!

Torta de frango - massa folhada


A torta mais rápidinha do planeta...
Compre massa folhada pronta e congelada, vc encontra em qualquer supermercado bom.

Refoguei 1 peito de frango picadinho com cebola e alho, acrescentei creme de leite e 1 taça média de vinho do porto, engrossei um pouco com maizena e recheei a torta com o frango e queijo muzzarela ralado.

Enrolei a massa com o recehio dentro, fiz pequenos cortes na massa e pincelei gema crua por cima.

Forno ate dourar e pronto.

Esse recheio fica divinooo se servido só com arroz branco mesmo. Sem ser recheio de torta, muito bom.

E vc pode fazer como pastelzinho tbm, não necessariamente torta. É so usar uma massa folhada pequena.
: ]

Facilitando sua vida na cozinha - Temperos 1


A primeiríssima coisa a se fazer é organizar temperinhos básicos, que usamos na maioria dos pratos.
Eu uso pelo menos 1 destes ingredientes todos os dias. Na minha cozinha não pode faltar:

- Salsinha
- Cebolinha
- Manjericão
- Bacon

Uso muito pouco bacon, mas preciso ter em casa sempre. Me da desespero não ter algumas coisas básicas em casa, como chocolate, farinha, ovos e meus temperinhos...

A única forma de conseguir usar esses temperos sem ficar doida e deixar tudo congelado.
Antes eu deixava a salsinha e a cebolinha juntas no mesmo pote, misturadas.
Mas é bem melhor separá-las, muito mais prático.

Salsinha e cebolinha

Separe a salsinha da cebolinha, compramos 1 maço com os 2 temperos juntos.
Lave em água corrente e corte o excesso de cabo.

O truque básico: Seque as folhas
Aperte levemente o maço de salsinha com um pano de prato limpo ou com um papel absorvente.
Se vc deixa as folhas molhadas junta gelo, e as folhinhas grudam, ficam feias, fica difícil de pegar do pote.. É uma meleca só.

Vc pode picar bem picadinho usando uma faquinha afiada ou bater no processador.
Coloque em um pote e leve ao frezzer! Facílimo!

A cebolinha tem que ser cortada a mão, mas se como detestamos perder preciosos minutos picando tempero, use uma tesoura afiada e limpa.
Coloque em outro potinho e pronto tbm.

Bacon

Eu sempre compro bacon fatiado, é muito mais simples...
Enrolo cada uma das fatias, separadamente. Embrulho com papel filme e congelo! Tarárárá!
Difícil não?

Quando preciso de bacon picadinho, pego um pedaço de bacon do frezzer e corto pedacinhos. Congelado mesmo! Embrulho o que sobrou e volto com ele para o frezzer.

Quando preciso das tiras do bacon, coloco 5 seg no microondas, o suficiente para perder o gelo e ficar em macio de novo.

Manjericacão

Super simples tbm..
Lave, seque e retire as folhas do cabinho. Pronto!
Eu congelo as folhas inteiras, sem picar mesmo.


Acredite, esses temperos básicos salvam nosso dia a dia... Vc ganha no mínimo 15 min em cada refeição.
Experimente!


Facilitando sua vida na cozinha - Apresentação

Muita gente não cozinha por falta de tempo, e disso eu entendo muito bem!
Estou sem empregada, diarista, faxineira ou ajudante nenhuma aqui em casa desde que me casei (erê, erê... erê, erê erê...), e tenho me virado muito bem, obrigada!

Ok, salvo os primeiros 15 dias que quase pulei pela janela....
Mas aos poucos fui pegando o jeitão da coisa, e algumas dicas preciosas da minha mãe muito amada e queridíssima foram preciosas tbm!

Além desse pedacinho de chão que chamo de meu, tenho os 2 livros que estou escrevendo simultaneamente e tbm tenho minha empresa com meu pai da qual sou responsável, trabalho em casa e isso facilita MUITO minha vida, mas trabalho! hahaha
Junte-se a isso 2 sobrinhos muito gostosos e colados em mim feito babalú, mais minhas necessidades femininas básicas (operação não embarangue após o casamento lembram?) e você tem uma mulher bem corrida, bem sem tempo!

Ah sim, ainda acho tempo de blogar, orkutar e twittar! Mulher maravilha! hehehe
Só estou em dívida com a leitura de tarô para as menina da comunidade do orkut.. Perdão perdão.. Vou arranjar tempo pra vcs, prometo...

Bom, eu só consigo fazer isso tudo me organizando MUITO bem.
Tenho hr pra tudo. É função o dia inteirinho.

Mas tiro pelo menos 1 dia a cada 15 dias para me organizar em casa.
Faço compras de apoio e monto tudo na geladeira e frezzer, de forma que deixe minha cozinha mais prática e rápida.
Eu não consigo abrir mão de cozinhar, pra mim é um lazer e um prazer. Mas sem alguns truques seria impossível encaixar isso em minha vida absurda.

Ah sim, tbm tenho truques para outras áreas da casa, mas esse blog é so sobre cozinha.. Então, foco no que interessa!

E é sobre isso que irei falar ao longo da semana. Vou ensinar a preparar sua cozinha para facilitar sua vida e não atrapalhá-la. Nada de lasanha congelada!!
Coisas que permitam que você cozinhe com mais rapidez e sem pânico, tendo tudo (ou quase) semi pronto e à mão.

Especial para você, que como eu tem uma vida cheia de coisas importantes pra fazer, e não pode perder tempo com bobagens e chatisses do dia a dia.

E ai? Preparados?

segunda-feira, 1 de março de 2010

Felicidade nas coisas simples


Olhem bem para essa foto e me digam: Existe uma janta mais perfeita para uma segunda feira típica paulista (entenda-se garoa o dia inteiro e frio, muito frio!)?

Confesso que existem muitas opções igualmente ideais para um dia como esse, como pizza delivery, sopas, pães assados e quentinhos etc...

Mas meu momento feliz se fez com isso.. Pão quentinho, manteiga, chocolate quente e um bom livro.

Como é fácil ser feliz não?

Tudo bem que é uma combinação um tanto quanto anti social... Mas ler comendo é uma delícia única! Uma vez ou outra, vale a pena.